Yoga Cuisine ❤ Gesunde Bohnenbällchen
Du bist auf der Suche nach raffiniertem Fingerfood, welches sich gut vorbereiten lässt und noch dazu sehr gesund ist? Dann probier mal doch mal meine Bohnenbällchen aus! Sie sind nicht nur ein optisches Highlight, sondern schmecken auch richtig lecker!
Hülsenfrüchte sind das perfekte Fit-Food, denn Bohnen, und auch Linsen, Kichererbsen oder Lupinen sind nicht nur reich an vielen guten Nährstoffen, sondern auch für Vegetarier oder Veganer eine ideale Proteinquelle. Noch mehr gute Gründe, das vielfältige Gemüse öfters in den Speiseplan einzubauen.
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Rezept ♡
250 g Mungbohnen oder andere Bohnen
1 Zwiebel
1 rote Paprika
2 Karotten
1 Ei
250 g Topfen
30 g getrocknete, klein gewürfelte Tomaten
10 g Chia-Samen
Amaranthpops zum Wälzen
Natives Olivenöl Extra
Rotkraut
0.5 Kopf Rotkraut
2 rote Zwiebel
1 TL Ingwer
0.5 Saft von einer halben Zitrone
Salz & schwarzer Pfeffer
Knoblauchdip
200 g griechisches Joghurt
1 Knoblauchzehe
Salz
Kresse als Deko
Zubereitung ♡
Backofen auf 180°C vorheizen.
Zwiebel fein hacken, Karotten raspeln und Paprika klein würfeln. Zwiebel in etwas Olivenöl glasig andünsten. Kurz danach Karotten und Paprika dazugeben und mit anbraten.
Nach Packungsanleitung eingeweichte und gekochte Mungbohnen mit den restlichen Patty-Zutaten (bis auf die Amaranthpops) vermengen. Sollte die Masse zu flüssig sein, kann man sie mit Haferflocken binden.
Aus der Masse kleine Kugeln formen und in Amaranthpops wälzen.
Danach auf ein Backblech setzen und im Ofen ca. 40 min knusprig backen. Nach 20 Min. Patties wenden. In der Zwischenzeit das Rotkraut fein hobeln und die Zwiebeln sehr fein schneiden. Ingwer fein reiben. Mit den restlichen Zutaten vermengen und gut mit den Händen durchkneten. Damit brechen die Fasern und die Krautmischung wird gut verdaulich.
Für den Dip, Knoblauch pressen und mit dem Joghurt und Salz vermischen.
Fertige Mini-Patties auf eine Servierplatte setzen, mit dem Dip beklecksen und mit der Rotkraut-Zwiebelmischung und Kresse anrichten.
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Gutes Gelingen! ♡
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ANDREA GRABNER
Andrea lebt im schönen Oberösterreich und ist ausgebildetete Ernährungstrainerin und die Gründerin von Yoga Cuisine. Genau genommen ist sie eine Yoga „addicted“ Linzerin und die rechte Hand des Yogastudio Yoga-Rendezvous. Und wenn Andrea nicht Yoga praktiziert oder in den Bergen wandert, arbeitet sie an ihrer Diplomarbeit.
Blog: www.yoga-cuisine.com
Kontakt: hello@yoga-cuisine.com
Facebook: Yoga Cuisine
Instagram: yoga.cuisine
Andrea Grabner - Yoga Cuisine & Yoga Rendezvous Linz
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