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Yoga Cuisine ❤ Die Spargelsaison ist eröffnet!


Der Klassiker - Spargel at it´s best

Mittlerweile sind die meisten Gemüsesorten das ganze Jahr über erhältlich. Wenn man aber auf Saisonalität achtet, wird die Auswahl schon etwas kleiner. Und es gibt noch die eine oder andere Gemüsesorte, die sich durch elegante Abwesenheit interessant macht.

Dazu gehört für mich voran der Spargel, dicht gefolgt vom Bärlauch. Ich bin mir sicher, dass uns beides bei weitem nicht so gut schmecken würde, wenn es uns das gesamte Jahr zur Verfügung stehen würde. Ich liebe den Spargel ja mit einer richtigen Sauce Hollandaise. Ab und an darf man sich so eine Gaumenfreude auch gönnen. Wenn du doch lieber Lust auf eine gesunde Variante hast, dann kann ich dir das Spargel-Rezept mit Avocadosauce sehr ans Herz legen.

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Spargel mit Avocado-Sauce Hollandaise

Das brauchst du für 4 Portionen:

Spargel & Kartoffeln

1-2 kg Spargel, grünen oder geschälten weißen

1 kg Kartoffeln

Etwas Süße und einen Schuss Essig

Avocado-Sauce-Hollandaise

1 reife Avocado

250 ml gekochtes heißes Wasser

den Saft von ½ Zitrone

1 TL Ahornsirup

½ TL Salz

¼ TL Pfeffer

2 EL Rapsöl

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ZUBEREITUNG

Zubereitung Kartoffeln

Die Kartoffeln schälen, in einen Kochtopf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Das Wasser auf hoher Hitze aufkochen und eine Prise Salz hinzugeben. Die Hitze reduzieren und ca. 15-20 Minuten köcheln lassen.

Für den Spargel Vom Spargel die holzigen Enden abschneiden. Den Spargel in kochendes Salzwasser mit etwas Agavensirup o. Zucker und einem Schuss Essig geben. Ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze gar köcheln. Den Spargel aus dem Wasser nehmen, gut abtropfen, auf einen Teller legen und mit der Hollandaise übergießen.

Für die Avocado-Sauce Hollandaise Einfach alle Zutaten bis auf das Öl in einen Mixer oder eine gute Küchenmaschine geben und ca. 1 Minute pürieren. Nun das Öl dazugeben und eine weitere Minute mixen.

Sobald die Kartoffeln und der Spargel gar sind, jeweils das Wasser abgießen und sofort mit der Avocado-Hollandaise servieren.

Dieses Gericht ist voller Vitamine und Mineralstoffe!

  • Folsäure (wichtig für ein gesundes Herz, Krebs vorbeugend)

  • Mangan (für ein gesundes Nervensystem)

  • Omega-3-Fettsäuren (senkt Blutdruck und Cholesterin und wirkt so präventiv gegen Herzerkrankungen vor)

  • Vitamin E (Antioxidans gegen freie Radikale, schützt vor Hautalterung)

  • Vitamin C (wichtig für ein intaktes Immunsystem und Gewebe)

  • Vitamin K (wichtig für die Blutgerinnung und gesunde Knochen)

  • Zink (wichtig für Wachstum, die Haut und für ein gesundes Immunsystem)

Lasst mich wissen, wie es dir geschmeckt hat! <3

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ANDREA GRABNER

Andrea lebt im schönen Oberösterreich und ist ausgebildetete Ernährungstrainerin und die Gründerin von Yoga Cuisine. Genau genommen ist sie eine Yoga „addicted“ Linzerin und die rechte Hand des Yogastudio Yoga-Rendezvous. Und wenn Andrea nicht Yoga praktiziert oder in den Bergen wandert, arbeitet sie an ihrer Diplomarbeit.

Blog: www.yoga-cuisine.com

Kontakt: hello@yoga-cuisine.com

Facebook: Yoga Cuisine

Instagram: yoga.cuisine

Andrea Grabner - Yoga Cuisine & Yoga Rendezvous Linz

www.yoga-cuisine.com www.yoga-rendezvous.com

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Du hast das Rezept schon ausprobiert und willst von deinen Erfahrungen berichten?

Du wünschst dir ein bestimmtes Rezept? Schreibe es gern in die Kommentare.

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