Yoga Cuisine ❤ Vegetarisches Chili mit Lupinenreis
Das absolute Winterrezept!
Wenn´s draußen kalt wird: innerlich anheizen, am besten mit diesem leckeren Chili con Lupinen! Was sind eigentlich Lupinen und wofür sind sie gut?
Die Lupinen befinden sich in der Familie der Hülsenfrüchtler. Die Erdnuss, Kichererbse und Erbse beispielsweise sind mit der Lupine verwandt. Sie sind so etwas wie die europäische Antwort auf Soja, denn sie ist eine wahre Eiweißbombe. Mit mehr als 40 % Eiweiß-Anteil gehört die Lupine zu den Top Ten der pflanzlichen Proteinquellen. Die Lupine ist eine natürlich vorkommende Wildblume. Allerdings verwendet man für die Ernährung die Süßlupine, eine Züchtung, aus der Bitter- und Giftstoffe entfernt wurden. Die Lupine enthält alle essentiellen Aminosäuren, besonders hoch sind hiervon Lysin und Tryptophan, die in unserem Getreide sehr wenig vorkommen.
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Vegetarisches Chili mit Lupinenreis
Das brauchst du für 4 Personen:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chili oder ½ TL Chilipulver
3 TL gemahlene Paprika (edelsüß)
80g Tomatenmark
100 g Lupinenreis, auch bekannt unter Lupinenschrot
Kidney-Bohnen aus dem Glas oder Dose
0,5l passierierte Cherrytomaten
1 Dose Mais
50 ml Rotwein
500 - 700 ml Gemüsebrühe
1 kleines Stück dunkle Schokolade, mind. 70% Kakao
Olivenöl, Honig, Essig, Salz & Pfeffer
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ZUBEREITUNG
Zwiebeln, Knoblauch und Chili fein hacken. Olivenöl in einem großen Kochtopf erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Chili und Gewürze dazugeben und anbraten. Tomatenmark hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Den Lupinenreis im feinen Sieb durchwaschen und zu den Zutaten im Topf dazugeben. Mit Rotwein ablöschen und solange kochen, bis er fast verdunstet ist.
Kidneybohnen, Mais und Tomatensauce sowie ½ Liter Brühe dazugeben. Alles auf mittlerer Hitze ca. 30 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch umrühren und eventuell Wasser nachgießen. Während das Chili kocht, die dunkle Schokolade grob hacken.
Kurz vor Schluss den Honig, Essig, Salz und Pfeffer, sowie die dunkle Schokolade unterrühren bis diese geschmolzen ist.Auf Wunsch mit etwas Joghurt und Petersilie servieren.
Für mich war es eines der besten Chili´s #MEGALECKER
Viel Spaß beim Nachkochen!
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ANDREA GRABNER
Andrea lebt im schönen Oberösterreich und ist ausgebildetete Ernährungstrainerin und die Gründerin von Yoga Cuisine. Genau genommen ist sie eine Yoga „addicted“ Linzerin und die rechte Hand des Yogastudio Yoga-Rendezvous. Und wenn Andrea nicht Yoga praktiziert oder in den Bergen wandert, arbeitet sie an ihrer Diplomarbeit.
Blog: www.yoga-cuisine.com
Kontakt: hello@yoga-cuisine.com
Facebook: Yoga Cuisine
Instagram: yoga.cuisine
Andrea Grabner - Yoga Cuisine & Yoga Rendezvous Linz
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